المشاركات
.png)
السلام عليكم
من منا في المغرب لا يعرف خبز المحراش ورائحته التي تفتح الشهية ويفضله أغلب المغاربة في وجبة الفطور مع زيت الزيتون و كأس من الشاي،كما يزيد الإقبال عليه خلال رمضان ليكون عنصر أساسي في مائدة رمضان.
خبز المحراش أو خبز الشعير هو خبز يتكون في الأساس من دقيق الشعير أو بما يعرف بالدقيق الأسمر وقد
يضاف إليه بعض من دقيق القمح الصلب أو دقيق القمح الرطب
ليعطيه بعض الطراوة.
طريقة عجن خبز المحراش:
في إناء صالح للعجن نضع كمية من دقيق الشعير وكمية من دقيق القمح الكامل ويفضل القمح الطري الذي يعرف
بإسم فرينة وإذا لم يتوفر يمكن
أن نعوضه بالدقيق الأبيض)الفورص(.
ومن الأفضل دقيق الشعير ودقيق القمح أن يكونا بكميات متساوية. أو كمية
دقيق الشعير تكون هي الأقل،
حتى نحصل على خبز منتفخ شيئا ما ورطب.
ثم نضيف كمية من خميرة الخبز والملح و السكر ونعجن بالماء حتى
نحصل على عجين رخوة شيئا ما
و نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نصنع من العجين كرات صغيرة نشكلها بواسطة الجريش الرقيق أي
الدشيشة الرقيقة و نبسطه قليلا و نتركها تختمر و ندخلها
لفرن ساخن جدا.
المقادير لصنع 7 حبات من خبز المحراش
250 غرام من دقيق الشعير
250 غرام من دقيق القمح أو الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
ماء دافئ للعجن
يمكن إضافة القليل من حبوب الكمون
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السكر للحصول على خبز محمر
كمية من الدشيشة الرقيقة أو جريش الشعير الرقيق لتشكيل خبيزات الشعير.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق