البصل

البصل هو نوع من الخضروات يتميز بطعمه الحاد ورائحته القوية،وهو يستخدم على نطاق واسع في مختلف المأكولات حول العالم.في هذه المقالة أقدم إليك بعض المعلومات حول البصل

المظهر:

ينتمي البصل إالى عائلة الأملاجيات وهو نبات ذو جدر نباتي،يتكون البصل من طبقات متعددة ويتميز بالقشرة الخارجية يمكن أن تكون صفراء أو بنية اللون.

النوع :

هناك عدة أنواع من البصل،بما في ذلك البصل الأبيض و البصل الأحمر و البصل الأخضر،البصل الأبيض غالبا  ما يكون ألطف في الطعم،في حين يكون البصل الأحمر أكثر حدة.و البصل الأخضر يستخدم  غالبا في السلطات و الأطعمة الخفيفة.

استخداماته في الطهي:

يستخدم البصل بشكل شائع في الطهي لإضفاء نكهة قوية وعميقة في الطعام،كما أن إضافته عند الطبخ تزيل روائح غير مستحبة،يمكن تناوله نيئا ويمكن طهيه في معظم الأطعمة.

التغدية:

يحتوي البصل على العديد من العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية وفيتامين "ج"الذي تنخفض كميته عند الطبخ وفيتامين "أ" و"ب2" و فيتامين"ب6"،كم يحتوي البصل على العديد من المركبات الطبيعية و بعض المعادن مثل المنغنسيوم و البوتاسيوم.

إليك بعض المركبات الطبيعية في البصل.

الفلافونويدات:

يتضمن البصل فلافونويدات مثل الكويرسيتين و الكامبفيرول،وهي مركبات نباتية ومضادة أكسدة قوية،وهي تساهم في حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الجدور الحرة.

ويعتبر مركب فلافونويد الكويرسيتين واحدا من الأنواع الرئيسية في البصل.

الكبريت:

يحتوي البصل على مركبات تحتوي على الكبريت،وهي المركبات التي تعطي للبصل رائحته الحادة وتأثيراته القوية على العيون عند التقطيع.مثل مركبات الأليسين و الميثيل السلفونيل ميثان(MSM)،الكبريت له خصائص مضادة للإلتهاب.

البوليفينولات:

 مجموعة واسعة من المركبات التي تتواجد في البصل و تعزى إلى فوائدها الصحية بما في ذلك الخصائص المضادة للأكسدة و للإتهابات. 

الكربوهيدرات:

البصل يحتوي على كربوهيدرات، ولكن بنسب منخفضة يتألف معظمها من الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.

الألياف:

يحتوي البصل على كمية مهمة من الألياف الغذائية التي تساهم في تعزيز الهضم.

كما يحتوي البصل على مادة الكلوكونين التي لها ما للأنسولين المعروف من قدرة على تنظيم عملية خزن المواد السكرية في الجسم و استهلاكها.

 

بعض فوائد البصل

البرد و الأنفلونزا:

يعتبر مضاد حيوي طبيعي،فهو مضاد للفيروسات و مضاد للبكتيريا،كما أنه يقوي مناعة الجسم بسبب إحتوائه على فيتامين" ج" و مضادات الأكسدة،مما سيحد من إصابتك بالبرد و الأنفلونزا.

البصل و صحة العظام:

بعض الأبحاث أثبتت أن تناول البصل يزيد من كثافة العظام ويقلل من هشاشة العظام بالأخص عند السيدات التي انقطعت عنهم الدورة الشهرية.

البصل و الحماية من السرطان:

في دراسات كثيرة تربط ما بين تناول البصل و الحماية من السرطان نظرا لإحتوائه على مضادة الأكسدة.

البصل و السكري:

وجدوا أن البصل مفيد لمرضى السكر النوع الأول،ومرضى السكر النوع التاني،ويساهم في تقليل مستوى السكر الصايم.

صحة الدماغ و وتجديد الخلايا:

البصل يحتوي على فيتامين" ب6"، المعروف أيضا بإسم البيريدوكسين،وهو جزء من عائلة فيتامينات "ب " ويشارك في العديد من وظائف الجسم المهمة.البصل ليس مصدرا رئيسيا لفيتامين "ب6" ولكن يمكن أن يساهم في الحصول على كميات صغيرة من هذا الفيتامين.

فيتامين "ب6" ضروري لعدة وظائف في الجسم بما في ذلك:

تحويا الطعام إلى طاقة:

يلعب فيتامين "ب6"دورا في استقلاب الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون،مما يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.

نمو و تطور الخلايا:

يساهم "ب6" في  تكوين الحمض النووي و تطوير الخلايا،وهو أمر ضروري لنمو و تجديد الأنسجة.

نظام المناعة:

يلعب دورا في دعم نظام المناعة و مقاومة الأمراض.

تحسين وظائف الدماغ:

يمكن أن يساهم "ب6" في تحسين وظائف الدماغ و التركيز،وقد يرتبط نقصه ببعض المشاكل العصبية.

يمكن أن يساهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك البصل،في تلبية احتياجات الجسم من فيتامين "ب6"

للمزيد من المعومات على فيتامين "ب6" انقر على الرابط في الأسفل.

https://www.matbakhoki.com/2023/12/6.html